新聞中xing)/a>

首頁 > 新聞中xing)/a> > 南昌新聞 > 老南昌>正文
本周(zhou)排行(xing)RSS訂閱新版反饋

青海11选5

大(da)字日期︰2020-05-31 來源︰南昌日報

  南昌新聞網訊 民以食(shi)為天。飲食(shi)文化伴(ban)隨人一(yi)生,它代表的已不只是(shi)食(shi)物本身,而是(shi)一(yi)系列的制作(zuo)工藝和社會活動。尤(you)其是(shi)在重大(da)節日,吃什麼?怎麼吃?其實已經演變成為了(liao)一(yi)種舌尖上(shang)的禮儀,形成了(liao)一(yi)種自然(ran)huai)南骯擼 硐xian)出強烈的時代特征和鮮明的地方文化色彩。

  結婚時必吃全(quan)雞、全(quan)鴨、全(quan)魚(yu)和蹄花(hua),大(da)年三十“ba)si)盤兩(liang)碗”bao) 先(xian)俗鍪shou)要(yao)邀親(qin)友(you)吃壽(shou)面……民俗是(shi)文化的根。透(tou)過傳(chuan)統食(shi)俗的禮儀鏡像,我們(men)看到的是(shi)蘊(yun)藏在南昌文化深處的遺(yi)傳(chuan)密(mi)碼和文化圖景,是(shi)一(yi)個民族的文化傳(chuan)統、倫(lun)理道德long) jia)值信(xin)仰、審美情(qing)趣最生動的展現(xian)。“飲食(shi)之禮,聖賢(xian)所貴,以奉君子,以親(qin)宗族”bao) 懇yi)種食(shi)物背後(hou),都(du)彰顯著本土飲食(shi)文化的特色,蘊(yun)藏著深厚的文化內涵。

   老xian)俗鍪shou)要(yao)邀親(qin)友(you)吃壽(shou)面

  做壽(shou)在中國(guo)人看來是(shi)件大(da)事,在南昌女兒、女婿的禮物最豐厚,有壽(shou)糕(寓(yu)意“壽(shou)高(gao)”bao) ?shou)面、壽(shou)餅等(deng),其他(ta)親(qin)友(you)則贈送壽(shou)果等(deng)禮物,還(huai)gua) 匾浴案fu)如東海,壽(shou)比(bi)南山(shan)”、“添福(fu)添壽(shou)”等(deng)的祝(zhu)語(yu)。做壽(shou)當(dang)日,賓客滿堂(tang),主人邀親(qin)戚朋友(you)先(xian)吃壽(shou)面,後(hou)吃壽(shou)宴(yan),以示客人可以yun)硎shou)。 壽(shou)宴(yan)上(shang)一(yi)hua)愣du)有紅燒肉、紅燒鯉魚(yu)等(deng)菜式,還(huai)有壽(shou)糕、壽(shou)餅、壽(shou)面,壽(shou)餅上(shang)貼著“喜”字。

  在過去南昌人的壽(shou)宴(yan)上(shang),盤子的數量都(du)大(da)有學問,十二個盤子表示祝(zhu)福(fu)老xian)爍gao)壽(shou);九個盤子寓(yu)意著長長久久。盤子放(fang)不下可以疊起(qi)來,寓(yu)意一(yi)年更(geng)比(bi)一(yi)年長。值得一(yi)提的是(shi),南昌人讀(du)“面”與“命(ming)”諧(xie)音(yin),所以不huai)蓯shi)誰家yi)先(xian)俗鍪shou),都(du)要(yao)給來客敬上(shang)一(yi)大(da)碗長壽(shou)面,以示同壽(shou),即(ji)使是(shi)左鄰右舍,主人也(ye)要(yao)送去一(yi)碗,以表和睦之意。

  南昌還(huai)有給孩子做“喜三”、“滿月long)薄 爸zhou)歲”、“十周(zhou)歲”的習ba)住W觥跋踩筆shi)指孩子出生第三天行(xing)洗兒禮,俗稱“辦三朝”。 外公外婆(po)家要(yao)送母雞、雞蛋、面條、黑(hei)芝麻,其他(ta)親(qin)友(you)送雞、蛋等(deng)。孩子周(zhou)歲過後(hou),每逢生日要(yao)讓孩子吃雞蛋或面,稱為“過生日”。“一(yi)hua)闃筧黽Φ昂鴕yi)碗面,表示孩子長大(da)後(hou)‘連中三元(yuan)’、‘長命(ming)百歲’。”南昌民俗博物館館長梅聯華說。當(dang)孩子九周(zhou)歲時bao) 改赴an)照做九不做十的習ba)祝(zhu) 煬葡 yan)請外祖(zu)母和至親(qin)好(hao)友(you)。在梅聯華看來,民俗是(shi)一(yi)種傳(chuan)統,也(ye)是(shi)一(yi)種文化載(zai)體,這些舌尖上(shang)的禮儀都(du)是(shi)民俗的體現(xian),反映了(liao)老百姓的美好(hao)寄托。

   “ba)si)盤兩(liang)碗”是(shi)年夜飯(fan)“標配”

  春節食(shi)俗也(ye)是(shi)禮儀文化最重要(yao)的組(zu)成部分。比(bi)如大(da)年三十的年夜飯(fan),南昌就有很特別的食(shi)俗。據梅聯華介紹,除(chu)夕夜準備的晚(wan)餐,南昌有的地方叫做“團年飯(fan)”、“合家yi)丁鋇deng)。舊時南昌人吃年夜飯(fan),家家yi)??du)要(yao)把大(da)門關起(qi)來,不能(neng)大(da)聲說話(hua),不能(neng)敲擊碗筷,吃完(wan)年夜飯(fan)後(hou),再打開(kai)大(da)門,這叫做“閉門生財,開(kai)門大(da)吉”。

  “老南昌”大(da)年三十年夜飯(fan)的標準制式為“ba)si)盤兩(liang)碗”bao) yu)意“六六大(da)順”。“ba)si)盤”是(shi)指紅燒鯉魚(yu)、炒(chao)和菜、蹄花(hua)和小白菜心(xin),“兩(liang)碗”是(shi)指雞湯和糊羹。其中,紅燒鯉魚(yu)當(dang)天是(shi)不吃的,南昌人相信(xin),鯉魚(yu)能(neng)把人們(men)在飯(fan)桌上(shang)許下的心(xin)願帶到“龍(long)王”那里並寓(yu)意“年年有余”。

  “ba)si)盤兩(liang)碗”並非一(yi)成不變。就菜品而言,“ba)si)盤兩(liang)碗”bei)huai)有一(yi)些其他(ta)版本,比(bi)如紅燒魚(yu)、豆腐(fu)條燒雞、炒(chao)節節高(gao)、炒(chao)青菜、牛肉炒(chao)米粉、炒(chao)年糕;就數量而言,也(ye)有人家年夜飯(fan)吃十個菜,講(jiang)究一(yi)huai)愕納踔劣惺 ba)個菜,這十八(ba)個菜中,炒(chao)青菜、炒(chao)年糕、紅燒全(quan)魚(yu)、炒(chao)米粉、和菜、八(ba)寶飯(fan)、糊羹是(shi)不可少的。“除(chu)舊迎新,一(yi)年一(yi)度的年夜飯(fan)充(chong)分表現(xian)出家庭成員的互敬互愛(ai),這種互敬互愛(ai)使gua)患胰酥 淶墓叵蹈geng)為緊密(mi)。”梅聯華說道。

    大(da)年初一(yi)要(yao)吃青菜si)旮/p>

  舊時南昌,大(da)年初一(yi)huai)腦綺汀白zuo)興”吃青菜煮年糕、青菜水泡(pao)飯(fan)gua)約ji)面點,“這寓(yu)意‘青青吉吉’,生活‘年年高(gao)’。”春節吃年糕是(shi)南昌人的風俗之一(yi),寓(yu)意“年年高(gao)”。 大(da)年初二,人們(men)開(kai)始走親(qin)戚拜年,家家備有xing)履旯蹋 討凶壩刑tang)果、花(hua)生、瓜子、水果等(deng),有的裝有橘子、荔干、桂圓,諧(xie)取“吉利”之意。款待上(shang)門拜年的來客,要(yao)敬上(shang)有紅棗和青果的元(yuan)寶茶。

  正月初七,南昌人稱其為“上(shang)七”bao) 小吧shang)七大(da)似年”之說。南昌人非常重視這一(yi)天,家家yi)? 擠fang)鞭(bian)炮,做豐盛(sheng)的酒宴(yan)招待親(qin)朋,還(huai)gua) 浴昂保(bao) 笳韃講(jiang)礁gao),這天一(yi)hua)慊huai)會舉(ju)行(xing)隆(long)重的敬神活動。“糊羹”也(ye)叫七菜羹,南昌有甜咸(xian)兩(liang)種做法(fa),咸(xian)的配菜是(shi)白蘿卜(bu)、芥藍(lan)、菜心(xin)、大(da)芥菜、春菜、大(da)蒜(suan)和芹菜,而甜的則是(shi)大(da)芥菜、香菜、菜心(xin)、芹菜和芥藍(lan)等(deng)食(shi)用的蔬(shu)菜用油爆炒(chao),然(ran)後(hou)加you)虢戳liao)和糖(tang)調味(wei)。這幾(ji)種菜都(du)有特殊的含義,芹菜代表勤勞、大(da)蒜(suan)代表會算(suan)錢(qian)、春菜代表生機、大(da)芥菜代表新春發大(da)財。七菜羹是(shi)不允許倒掉(diao)的,否(fu)則就會倒掉(diao)福(fu)氣(qi)。另(ling)外,七菜羹還(huai)能(neng)夠緩解油膩。

  舊時南昌人常說,“過了(liao)元(yuan)宵罷了(liao)燈(deng)”bao) liao)元(yuan)宵,年事活動就基本結束了(liao)。因(yin)此元(yuan)宵節是(shi)春節最後(hou)一(yi)個高(gao)潮(chao)。南昌人過元(yuan)宵節,家家yi)??諾deng)結彩,吃元(yuan)宵,預示一(yi)年家庭團團圓圓、生活美滿。

    婚宴(yan)上(shang)要(yao)擺“三全(quan)”和蹄花(hua)

  婚喪嫁(jia)娶是(shi)人生大(da)事long)>《南昌飲食(shi)》一(yi)書的作(zuo)者之一(yi)huai)鬧zhou)天安介紹,舊時南昌嫁(jia)娶食(shi)俗是(shi)比(bi)較講(jiang)究kang)摹=嶧榍耙yi)天,男方家要(yao)送豬tuo)狻 yu)、蛋、鵝、面、餅和米等(deng)給女方。第二天,用花(hua)轎迎娶新娘,夫妻同拜天地,然(ran)後(hou)進洞房飲交杯酒。晚(wan)上(shang)設喜筵,有全(quan)雞、全(quan)鴨、全(quan)魚(yu)等(deng)10碗4盤或8碗4盤菜。“雞、鴨、魚(yu)都(du)要(yao)上(shang)全(quan)只,寓(yu)意圓圓滿滿;蹄花(hua)要(yao)紅燒,寓(yu)意豐厚美好(hao)。這幾(ji)道菜是(shi)舊時南昌人婚宴(yan)上(shang)不可少的。”周(zhou)天安說。

  上(shang)世紀80年代以yuan)螅 孀派釧 降奶岣gao),嫁(jia)娶食(shi)俗有了(liao)較大(da)變化。新郎隨同伴(ban)郎、親(qin)友(you)乘豪(hao)華轎車接(jie)新娘,同時帶蹄花(hua)、閹雞、鯉魚(yu)等(deng),女方家見男方親(qin)友(you),要(yao)煮三個秤砣(tuo)蛋一(yi)碗面招待。午餐男方設盛(sheng)宴(yan)招待親(qin)朋好(hao)友(you), 而且yi)檠yan)上(shang)的盤子再多也(ye)不能(neng)重疊堆在一(yi)起(qi),有再婚之意,這也(ye)是(shi)結婚新人最忌諱的。在結婚的前一(yi)天男方要(yao)準備雙份的蹄花(hua)、閹雞、鯉魚(yu)、豬tuo)獾deng)去接(jie)新娘,吃一(yi)huan) 粢yi)huan)蕁/p>

    端午要(yao)吃“五子”喝(he)雄黃酒

  除(chu)了(liao)粽子、咸(xian)蛋,南昌人的端午菜單(dan)上(shang)還(huai)有綠豆糕,三者合稱為“端午三寶”。梅聯華稱,有xing) 襖夏喜泵康(kang)蕉宋緗諢huai)會吃綠豆糕,並念叨“芝麻綠豆糕,吃了(liao)不長包”bao) 饈shi)因(yin)為綠豆具有清熱解毒的功效,所以端午節吃綠豆糕除(chu)了(liao)滿足人們(men)的口(kou)福(fu)外,還(huai)有xin)哦舅氐墓π?/p>

  南昌的舊時端午風俗中,有xie)浴拔遄印薄 he)雄黃酒、纏七色線、懸艾(ai)葉菖蒲,以及(ji)掛(gua)香囊和蛋an)deng)特色風俗。 梅聯華說,端午節當(dang)日早餐,是(shi)一(yi)年中最特殊最豐盛(sheng)的,大(da)人小孩都(du)要(yao)吃“五子”bao) ji)粽子、蒜(suan)子、雞子(蛋)、口(kou)子(頭)、包子。中餐一(yi)hua)閬不凍遠焯老旅媯 wan)餐才是(shi)節飯(fan)。此外,早起(qi)還(huai)gua) he)一(yi)杯雄黃酒,以避毒祛(qu)瘟。成年人喝(he)雄黃酒時bao) huai)gua) 鶴判芻圃諦『 畝鍆飛shang)寫個“王”字,叫做“畫王老虎(hu)”bao) 洹 親(qin)擁deng)處也(ye)要(yao)抹上(shang)雄黃酒,達到鎮百怪、避蟲(chong)毒的目kang)摹/p>

  此外,老南昌人過端午節還(huai)gua) 蟛璧昂脫yan)水蛋吃。蛋殼涂上(shang)紅色,用五顏六色的網袋裝著,掛(gua)在小孩子的脖子上(shang),意為祝(zhu)福(fu)孩子逢凶化吉,平安無事long)/p>

  中秋食(shi)柚意在“早生貴子”

  南昌人在中秋佳節之時bao) 胰飼qin)眷歡聚一(yi)堂(tang),親(qin)友(you)會互贈月餅、糖(tang)果等(deng)。各家用一(yi)支(zhi)完(wan)整的蓮藕(ou)扎成龍(long)形,伴(ban)以西瓜、柚子、月餅置桌案上(shang),焚香敬天地,到晚(wan)上(shang)行(xing)酒賞月,吃月餅、柚子、柿餅、瓜果等(deng)圓形食(shi)物,寓(yu)意“團團圓圓”。還(huai)有xie)雜笸氛羧狻?H獬chao)粉,做米糕、爆米花(hua)等(deng)。

  梅聯華介紹,在過去,每kang)dang)中秋節,已經嫁(jia)出去的女兒,一(yi)定要(yao)回到娘家。這其中,除(chu)了(liao)與家人團聚外,最主要(yao)的就是(shi)要(yao)送一(yi)雙千層(ceng)底鞋給父母。因(yin)為,在中秋節過後(hou),馬上(shang)就要(yao)到重陽節,女兒們(men)希望老xian)四(si)芄輝謚匱艚諭獬齙deng)高(gao),祈願老xian)松硤褰】kang)。

  每年的中秋佳節,南昌人還(huai)習慣吃柚子。柚子在南昌的方言里面,諧(xie)音(yin)是(shi)“有子”bao) yin)此中秋節吃柚子也(ye)有早生貴子的吉祥寓(yu)意。有的家庭,在中秋節還(huai)會有xie)遠斕南骯摺4送猓 喜huai)有“男不hua)菰攏  患澇睢鋇姆縊住C妨  擔 謚星鎦 梗 攀崩夏旮九 詘菰率被(bei)huai)必須(xu)念︰“八(ba)月十五月正圓,西瓜月餅敬老xian)歟 吹美咸(xian)煨xin)喜歡,一(yi)年四(si)季保(bao)平安。”不huai) 廡└爬系南八(ba)祝(zhu) 丫 bei)簡單(dan)的聚會所代替,逐漸(jian)消逝在人們(men)的生活中。

   冬(dong)至當(dang)天“作(zuo)興”吃豆腐(fu)

  “冬(dong)至”在古代是(shi)一(yi)年中最重要(yao)的一(yi)天。縱觀(guan)全(quan)國(guo)各地的冬(dong)至liao)八(ba)祝(zhu) 宰金neng)區分地域的不同。在南昌還(huai)流(liu)傳(chuan)著冬(dong)至吃熱豆腐(fu)這樣的食(shi)俗。

  民間一(yi)直有“冬(dong)至大(da)如年”的說法(fa)。據梅聯華介紹,冬(dong)至過節這一(yi)傳(chuan)統源于漢代,盛(sheng)于唐宋,相沿至liang)瘛S捎諤炱qi)寒冷(ling),為了(liao)驅寒,南昌人在冬(dong)至這天要(yao)吃上(shang)一(yi)碗熱豆腐(fu)。老話(hua)ba)擔骸岸dong)至隔夜吃yuan)猩斬垢fu),有xie)猿砸yi)夜,無吃凍一(yi)夜;吃了(liao)熱一(yi)冬(dong),不吃凍一(yi)冬(dong)。”冬(dong)天到了(liao),吃一(yi)碗熱豆腐(fu)不huai) neng)暖身,還(huai)預示著來年紅紅火火、熱熱乎乎。因(yin)為“腐(fu)”與“富”諧(xie)音(yin),曾有民諺說︰“若要(yao)富,冬(dong)至隔夜胡(hu)蔥燒豆腐(fu)。”這也(ye)體現(xian)了(liao)百姓向往生活富裕的心(xin)願。

  舊時bao) 垢fu)除(chu)了(liao)被(bei)認(ren)為可以補腦以外,還(huai)被(bei)賦予了(liao)“徒富”之意。梅聯華解釋(shi)說,正因(yin)為諧(xie)音(yin)和美味(wei)相結合,促成了(liao)si)喜碩dong)至愛(ai)吃熱豆腐(fu)的習ba)住/p>

分享到︰

相關新聞

  • 2020-05-31新研究發現(xian)不良飲食(shi)後(hou)果遠超(chao)預期 還(huai)敢高(gao)脂(zhi)飲食(shi)?
  • 2020-05-31還(huai)敢高(gao)脂(zhi)飲食(shi)?壞(huai)影(ying)響傳(chuan)三代!
  • 2020-05-31女孩靠吃肉一(yi)年減(jian)肥55斤(jin) 她是(shi)怎麼做到的?
  • 2020-05-31一(yi)輩子的飲食(shi)計劃!40歲吃綠菜護(hu)肝 70歲吃魚(yu)吃蛋健腦
  • 2020-05-31建(jian)議制定南昌飲食(shi)文化復興規劃
  • 2020-05-31“民以食(shi)為天”中國(guo)飲食(shi)文化主題(ti)活動受到法(fa)蘭克福(fu)書展觀(guan)眾(zhong)青睞
  • [責任編輯︰胥(xu)岩(yan)]
    返回南昌新聞返回首頁

    青海11选5

    1、本網轉(zhuan)載(zai)文字、圖片等(deng)稿件均出于為公眾(zhong)傳(chuan)播(bo)有益資訊信(xin)息(xi)並且ye)灰雜  康(kang)模 zhuan)載(zai)稿件不意味(wei)著贊(zan)同其觀(guan)點或證實deng)淠諶蕕惱媸敵裕 就歡雲淇蒲 浴 縴嘈緣deng)作(zuo)任何形式的保(bao)證。如其他(ta)媒體、網絡或個人從本網下載(zai)使用須(xu)自負版權等(deng)法(fa)律責任。

    2、本網站(zhan)內凡注明“來源︰南昌新聞網”的所有文字、圖片和音(yin)視頻(pin)稿件均屬本網站(zhan)原創內容,版權均屬“南昌新聞網”所有,任何媒體、網站(zhan)或個人未經本網站(zhan)協議授(shou)權不huai)米zhuan)載(zai)、鏈接(jie)、轉(zhuan)貼或以其他(ta)方式復制發表。本網站(zhan)原創內容版權歸本網站(zhan)所有,內容為作(zuo)者個人觀(guan)點,本網站(zhan)只提供參考並不huai)鉤扇魏紊桃的康(kang)募ji)應(ying)用建(jian)議。已經由本網站(zhan)協議授(shou)權的媒體、網站(zhan),在下載(zai)使用時必須(xu)注明稿件來源︰“南昌新聞網”bao) wei)者本網將依(yi)法(fa)追究法(fa)律責任。

    3、凡本網站(zhan)轉(zhuan)載(zai)的所有的文章long)?計  yin)頻(pin)、視頻(pin)文件等(deng)資料(liao)的版權歸版權所有人所有,本網站(zhan)采用的非本站(zhan)原創文章及(ji)圖片等(deng)內容無法(fa)一(yi)一(yi)和版權所有人聯系,如果本網所轉(zhuan)載(zai)稿件的作(zuo)者或編輯認(ren)為其作(zuo)品不宜上(shang)網供大(da)家瀏覽(lan),或不應(ying)無償(chang)使用,請及(ji)時用電子郵件(ncnews123@sina.com)或電話(hua)(0791-86865371,0791-86865387)通知本網,本網將迅速采取適當(dang)措施,避免給雙方造成不必要(yao)的經濟損失(shi)。

    4、對于已經授(shou)權本站(zhan)獨家使用提供給本站(zhan)資料(liao)的版權所有人的文章long)?計 deng)資料(liao),如需轉(zhuan)載(zai)使用,需取得本網站(zhan)和版權所有人的同意。

    首頁新聞中xing)/a>民聲論壇圖片視頻(pin)
    <分享到設置
    +-正文字號

    青海11选5

    V南昌

    青海11选5 | 下一页